Le Densimax mobile est un capteur de densité électronique,
densimètre au service de la gestion rationnelle des caves particulières
ou coopératives. Il permet de prendre plus d'une centaine de mesure
en une heure.
Il comporte un ensemble de fonctionnalité qui font de lui un outil
indispensable pour le suivi de la cuverie.
Ses fonctions:
- c’est un densimètre (il mesure instantanément la masse volumique
des jus depuis la mise en cuve jusqu’au soutirage final en fin de
fermentation)
- la mesure est électronique, elle est gérée par un processeur interne
- chaque mesure ne nécessite qu’un prélèvement de 30cl environ au
robinet dégustateur et cet échantillon peut être récupéré dans un bac
inférieur pour être réintégré dans la cuve d’origine ou dans un cuvon.
Cette prise d’échantillon est inutile dans le système de mesure par le
haut des cuves (en vinification des blancs et des rosés seulement)
- chaque enregistrement comporte la mise en mémoire :
o du numéro de cuve (en 6 caractères alphanumériques)
o du moment de la mesure (AAAA-JJ-MM-HH :mn)
o de la masse volumique
o de la température
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- chaque enregistrement est transféré dans un ordinateur comportant un port « com » par liaison RS 232
- l’appareil peut gérer 1000 enregistrements avant transfert dans l’ordinateur (soit 10
passages successifs sur 100 cuves par exemple, ou 20 passages sur 50 cuves etc…)
- un logiciel de visualisation permet d’avoir un suivi à la fois visuel et numérique de l’évolution des fermentations dans chaque cuve
- toutes les opérations d’intervention ou tous les incidents de fermentation sont ainsi
enregistrés graphiquement,
- toutes les phases de thermorégulation apparaissent par le suivi des courbes de température.
Le Densimax mobile, dans sa version sur roues ou dans sa version suspendue est un outil unique qui concourt à la traçabilité des vinifications, initiée par les logiciels de gestion de
cuverie.
En effet tous les logiciels comportent des enregistrements qui, jusqu’à l’arrivée du Densimax
se remplissaient à la main, à partir de mesures plus ou moins bien faites dans des conditions aléatoires par du personnel n’ayant pas toujours la qualification requise. Chaque information (cuve-date-température-densité) était retranscrite à partir de notes écrites sur des supports papier. Chaque saisie était alors sujette à erreur de transcription.
Ainsi, le Densimax est un gage de traçabilité assurée :
- aucune intervention manuelle n’est possible sur les enregistrements de l’appareil
- chaque cuve est identifiée et son historique peut être reconstituée
- les données peuvent être récupérées, sur l’ordinateur, au format txt et sont exploitables par tous les logiciels de gestion de cuverie existants (les fichiers sources sont décrits avec la
documentation accompagnant le logiciel)
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